Porco com pimentos e ervilhas

Ingredientes:

1kg carne de porco cortada em pedaços: vinho; 1 limão; 1 pimento vermelho; 1 lata de milho das pequenas, uma lata de ervilhas e cenouras 400gr, meio chouriço de colorau; 100ml leite e 50ml whisky.

Preparaçao:

Colocar a carne a marinar no vinho com o limão partido em 4 partes por 2 horas.

Fazer o refogado até a cebola estar translucida, acrecentar a carne e deixar fritar um pouco.

Acrescentar o pimento as tiras finas, o milho, as ervilhas e a cenoura, a choricas as rodelas o leite e o whisky e deixar cozinhar

Carne de porco com especiarias

Ingredientes;
1 kg carne de porco; vinho; 1 limão; 4 desntes de alhos; cominhos q.b.; 1 colher chá de colorau; sal q.b. e 1 colher chá de canela ou 1 pau de canela

Preparação:
Corte a carne em pedaços pequenos.
Colocar a carne numa tigela com o vinho (de modo a tapar a carne), limão e alhos durante 2 horas no minimo.
Fazer o refugado com cebola e azeite, quando a cebola estiver dourada colocar a carne (mas guardar a marinada) e deixar fritar um bocadinho ate ganhar cor, depois acrescentar o colorau, os cominhos e a canela. Mexer a carne para misturar bem as especiarias e depois regar com a marinada anterior.
Cozer até a carne estar macia.
Servir com arroz ou batata frita.

Bacalhau á brás

Ingredientes:
3 postas de bacalhau; 600gr de batata palha de pacote; 2 cebolas; 2 dentes de alho; 4 colheres (sopa) de azeite; 8 ovos; Azeitonas pretas q.b.; Salsa picada q.b.; Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia, retire-lhe as espinhas e as peles e lasque-o.
Descasque as cebolas e os dentes de alho, lave-os, e pique-os finamente. Leve o azeite ao lume num tacho, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até a cebola ficar douradinha. Adicione o bacalhau desfiado e mexa bem para que o bacalhau fique envolvido na gordura e deixe cozinhar.
Junte então as batatas e os ovos previamente batidos, tempere de pimenta, rectifique o sal e deixe cozinhar mexendo ligeiramente até os ovos começarem a solidificar.
Retire do lume, mexa, deita para uma travessa, polvilhe com salsa picada, decore com azeitonas e sirva

Nota: como não tinha batata palha usei batata frita, tambem fica muito bom, fica é um pouco mais oleoso. Também não tinha salsa

Porco a alentejana

Ingredientes:
1Kg de carne de porco cortada aos cubos;
1Kg  de amêijoas; 4 Alhos; 3 Folhas de louro; 1 dl de azeite; Massa de pimentão q.b.; Sal grosso q.b.; Pimenta q.b. ; 0,5l de vinho branco

Preparação:

Comece por colocar sal e água nas ameijoas e deixe 2 horas de molho para perder a areia.

Coloque a carne numa tigela, esmague os alhos e junte-os à carne, junte as folhas de louro, 2 colheres de massa de pimentão, sal e pimenta, mexa tudo e regue com o vinho branco. Deixe de molho 2 horas para tomar gosto. Num tacho leve a aquecer o azeite com cebola.

Escorra a carne e coloque no tacho, deixe fritar 5 minutos.

Junte o marinado e deixer cozinhar até a carne ficar tenra. Junte o berbigão e deixe cozinhar 5 minutos, para o berbigão abrir.

Sirva com batata e arroz branco

Lasanha com broculos

Ingredientes:

12 folhas de lasanha; 1 cebola; 2 dentes de alhos; 200 g de broculos; 1 chávena (chá) de molho de tomate; 1 chávena (chá) de molho bécham

el; 1kg de carne picada; 200gr de cogumelos; 100gr de azeitonas as fatias; 40 g de queijo ralado; Manteiga p/ untar; Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza as folhas de lasanha em bastante água temperada com sal e um fio de óleo, deixando-as rijinhas; depois escorra-a e coloque-a numa travessa

Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Lave os cogumelos e lamine-os. Lave os broculos e corte-o em pedaços pequenos.

Num tacho, aqueça o azeite, adicione a cebola e os alhos, deixe alourar, junte a carne e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ganhar cor. Tempere com sal e pimenta, adicione a polpa de tomate, mexa, junte todos os legumes e deixe cozinhar durante 20 minutos.

Rectifique os temperos e retire do lume.

Ligue o forno a 180ºC. Coloque um pouco do bechamel num tabuleiro, cubra com folhas de lasanha, junte metade do preparado da carne, disponha mais folhas de lasanha, o resto da carne e depois as últimas folhas de lasanha. Regue com o restante bechamel e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno durante cerca de 35 minutos ou até que a lasanha fique douradinha, retire e sirva de imediato

Pasteis de Chila

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada congelada; doce de chila; doce ovos

Para o doce de ovos:

250 g de açúcar; 6 gemas; 1,5 dl de água

Preparação:

Faça o doce de ovos: Deite o açúcar e a água para um tacho, mexa, leve ao lume até atingir o ponto de pérola forte, retire e deixe arrefecer. Bata as gemas, passe-as por um passador de rede, deite-as para uma tigela e junte-lhes a calda de açúcar aos poucos e mexendo sempre. Leve de novo ao lume mexendo continuamente até obter um creme.
Descongelar a massa folhada, estender até ficar bem fina, colocar montinhos de doce de ovos, por cima colocar o doce de chila, dobrar e cortar como se fossem rissois.

Colocar em tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a assar em forno a 180º, até ficarem dourados. Se gostar pincele-os com geleia.

Sirva depois de frios, para ficarem bem estaladiços.

Doce de chila

Ingredientes:

1 chila; açucar (o peso da chila cozida e bem escorrida); 1 pau de canela

Preparação:

Parta a chila atirando-a para o chão (não use faca de metal,altera-lhe o sabor)

Com as mãos separe os bocado deixando-os ficar com casca.Tire-lhes a tripa amarela e as pevides.Introduza os bocado de chila em água fria abundante e

esfregue-a mudando a água várias vezes, até deixar de fazer espuma.

Leve a chila a cozer em lume forte em agua temperada com sal. Quando a casca separar, escorra. Passe por agua fria e com as mãos separe os fios.

Escorra e pese. Adicione numa panela o mesmo peso da chila de açucar, junte 1 dl de agua e o pau de canela e leve ao lume até obter uma calda expessa, junte a chila e deixe cozer, mexendo constantemente até fazer estrada.

Deite o doce em frascos esterilizados.

Durante todo este processo não use utensílios de metal.

Pudim de ovos

Ingredientes:

1 L de leite; 350 g de açúcar; 8 ovos + 6 gemas; 1 colher (sopa) de farinha maisena

Preparação:

Faça um caramelo levando ao lume 150 g do açúcar e caramelize bem uma forma de pudim.

Leve ao lume um tacho com o leite e o restante açúcar e deixe ferver. Bata a farinha maisena com as gemas, junte os ovos e bata mais um pouco. Adicione o leite em fio e mexendo sempre, passe a mistura por um passador de rede, verta para a forma e feche-a.

Coloque um pano de cozinha dobrado dentro de uma panela de pressão, disponha a forma por cima, junte 4 ou 5 cm de água, feche a panela e leve ao lume. Quando começar a ferver, reduza o lume e deixe cozer 12 minutos.

Apague o lume, deixe sair o vapor, retire cuidadosamente a forma da panela, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorado a gosto.

Tarte pastel de nata

Ingredientes:

350 g de massa folhada; 250 g de açúcar; 8 gemas; 7,5 dl de leite; 2 colher (sopa) de farinha maisena

Preparação:

Ligue o forno a 200 graus. Leve ao lume o leite com o açúcar, mexa e deixe ferver. Numa tigela, bata as gemas com

a farinha maisena.

Estenda a massa folhada numa bancada polvilhada com farinha, forre uma tarteira de fundo amovível, apare os bordos e reserve.

Junte o leite em fio ao preparado das gemas e leve novamente ao lume até engrossar ligeiramente. Verta este preparado para a tarteira e leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos ou até que a massa fique bem cozida e o creme douradinho.

Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorada a gosto

Bolo de iogurte

Ingredientes:

l iogurte de ananás; 2 medidas (da embalagem de iogurte) de açúcar; 7 medida (da embalagem de iogurte) de óleo; 3 medidas (da embalagem de iogurte) de farinha; 1 colher (chá) de fermento; 4 gemas; Manteiga e farinha para untar e polvilhar

Preparação:

Numa tigela, misture o iogurte com as gemas. Junte depois o açúcar e mexa muito bem. Adicione em seguida a farinha, o óleo e, por fim, o fermento. Deite numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer, cerca de 45 m, em forno médio.

Eu usei um iogurte de ananás, mas podes usar qualquer sabor.

Bolo de cenoura

Ingredientes:

Bolo:

350gr cenouras; 350gr farinha peneirada; 300gr açucar; 1 colher (sopa) de fermento; 4 ovos; 1 dl óleo; manteiga para a forma

Cobertura:

160gr açucar; 5 colheres (sopa) de leite; 3 colheres (sopa) chocolate em pó; 1 colher (sopa) de margarina

Preparação:

Descasque as cenouras e parte-as em pedaços pequenos, coloque no liquidificador, junte o açucar, os ovos e o oleo, até obter um preparado liquido.

Retire para uma tigela e junte a farinha e o fermento e envolva bem.

Unte bem a forma com a manteiga e deite o preparado na forma, leve ao forno mais ou menos 40 minutos.

Entretanto prepare a cobertura: Deite o açúcar, o chocolate em pó, o leite e a margarina para um tacho e leve ao lume mexendo sempre até ferver. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco, regue o bolo, decore a gosto e sirva.